俗話說“秋冬蘿卜賽(sai)人參”，眼(yan)下正(zheng)是“小(xiao)人參”上市的好季節。但鮮(xian)為人知的是，蘿卜各部分口感不同，吃(chi)法(fa)上也(ye)有所(suo)不同。

　　蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質地很(hen)硬，適宜切絲爆(bao)炒、做湯(tang)，也可(ke)以配羊肉調餡，味道極佳(jia)。

　　蘿卜中段含糖量(liang)較多(duo)，甜(tian)度較大，質(zhi)地(di)脆嫩，這個部(bu)位是整個蘿卜口(kou)感最(zui)好的(de)，所以適合生吃(chi)，用中段拌沙拉(la)、做涼菜也都(dou)特別可口(kou)，另外也可以炒或做湯。

　　蘿(luo)卜中段以下(xia)到尾部，含有(you)較多(duo)的(de)淀(dian)粉酶和芥子油，味(wei)道辛(xin)辣，可(ke)(ke)以起到健胃消(xiao)食(shi)的(de)作用。如果喜(xi)歡蘿(luo)卜的(de)辛(xin)辣味(wei)，可(ke)(ke)以選(xuan)擇(ze)生吃(chi)此段，或(huo)者腌制成(cheng)蘿(luo)卜干(gan)。接(jie)受(shou)不了辛(xin)辣味(wei)的(de)人可(ke)(ke)以選(xuan)擇(ze)炒、燉湯(tang)或(huo)做餡等烹調方法，可(ke)(ke)減少其辛(xin)辣味(wei)。

 　　蘿卜種類繁多，每種蘿卜都有很好的食用和醫療價值(zhi)，中國疾病預(yu)防控制(zhi)中心(xin)營養與(yu)食品安全所何麗(li)建議，不(bu)妨每周來頓“蘿卜開(kai)會”是一個不(bu)錯的選(xuan)擇(ze)。

　　吃(chi)白蘿卜可化痰。

　　白蘿(luo)卜含水(shui)分90%以(yi)上(shang)，可(ke)促(cu)進(jin)胃腸(chang)蠕動(dong)，促(cu)進(jin)大(da)便排(pai)出。中醫認為蘿(luo)卜性涼(liang)，可(ke)化痰清熱。應提醒(xing)的(de)(de)是(shi)，白蘿(luo)卜最好(hao)生吃或涼(liang)拌，而且蘿(luo)卜皮中礦物質(zhi)和(he)維生素的(de)(de)含量也較高，食用時(shi)最好(hao)不要丟棄。

　　吃胡(hu)蘿卜能(neng)長個。

　　胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)β胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)，在人(ren)體內可以轉(zhuan)化為維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A，能有(you)(you)效(xiao)改(gai)善眼睛疲勞和(he)眼睛干澀的(de)問題(ti)。此(ci)外，這種物(wu)質(zhi)還是骨骼正(zheng)常生(sheng)(sheng)長的(de)必需物(wu)質(zhi)，對促進嬰幼兒(er)的(de)發(fa)育具有(you)(you)重要意義。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)最好(hao)要熟吃，由于它里邊含有(you)(you)脂溶性維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，生(sheng)(sheng)吃可造成(cheng)大(da)部分(fen)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)不(bu)能被人(ren)體吸收。因此(ci)最好(hao)將胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)切成(cheng)塊與肉類一起用高(gao)壓鍋燉食，以提高(gao)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)的(de)吸收率。

　　吃青蘿卜可利尿(niao)。

　　青蘿卜上(shang)部(bu)(bu)甘甜少辣(la)味(wei)(wei)，至尾部(bu)(bu)辣(la)味(wei)(wei)漸(jian)增，極耐貯(zhu)藏。它性微(wei)涼，味(wei)(wei)甘，順氣(qi)利尿的(de)效(xiao)果很好，是典型的(de)生食品(pin)種，也(ye)稱“水果蘿卜”。

　　紅心蘿(luo)卜能減肥(fei)。

　　這種(zhong)蘿(luo)(luo)卜所含熱量較少(shao)，纖維素較多，吃(chi)后易(yi)產生(sheng)飽脹(zhang)感，有助于減肥。它還(huan)富含花青素，具有抗(kang)氧化功能。含有這種(zhong)色(se)素的蔬菜，經酸漬后可使其顏(yan)色(se)更加鮮紅。紅心蘿(luo)(luo)卜最(zui)好是涼拌食用，選購時也要(yao)挑水分(fen)多的。