水果不(bu)是想(xiang)吃(chi)哪(na)種(zhong)就(jiu)吃(chi)哪(na)種(zhong)，也不(bu)是想(xiang)吃(chi)多少就(jiu)吃(chi)多少，更不(bu)是想(xiang)怎么吃(chi)就(jiu)怎么吃(chi)，這(zhe)里邊有很(hen)多學問。

　　吃太多過猶(you)不(bu)及(ji)

　　一些(xie)減肥計劃建議你想吃(chi)(chi)多少水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜就吃(chi)(chi)多少，但《地中(zhong)海區》作者Barry Sears并不這(zhe)么認為，“當然，你可以吃(chi)(chi)無限量(liang)的(de)非淀粉類蔬(shu)菜，但是考(kao)慮到水(shui)果(guo)升血(xue)(xue)糖指(zhi)數較高，吃(chi)(chi)水(shui)果(guo)必(bi)須更加(jia)謹慎”。而且，水(shui)果(guo)香甜美味，很容易吃(chi)(chi)過量(liang)，這(zhe)樣(yang)會急(ji)劇增(zeng)加(jia)血(xue)(xue)液中(zhong)的(de)葡萄(tao)糖和(he)卡路里的(de)含量(liang)，從而導(dao)致體重增(zeng)加(jia)。《中(zhong)國居民膳食指(zhi)南(2016版)》建議，一個(ge)三口之家，一周應(ying)該(gai)采(cai)購4~5千克的(de)水(shui)果(guo)。

　　此外(wai)，盡管(guan)從(cong)各方面來說，吃一(yi)整個(ge)水果(guo)是最理想的，建議選(xuan)擇較(jiao)小的香蕉或(huo)蘋(pin)果(guo)，而(er)不是超大個(ge)的，從(cong)而(er)避免(mian)不小心一(yi)次吃幾份(fen)的量。

　　單吃水果

　　雖然(ran)一(yi)塊(kuai)水(shui)果(guo)(guo)比(bi)一(yi)塊(kuai)糖(tang)更好，但它仍有可(ke)能使你(ni)的血糖(tang)上升。如(ru)能搭配一(yi)些(xie)蛋白質(zhi)，比(bi)如(ru)一(yi)塊(kuai)乳(ru)酪或一(yi)杯果(guo)(guo)仁牛奶，能有效解決此問題，Sears說。“水(shui)果(guo)(guo)會提高胰島素(su)水(shui)平，而蛋白質(zhi)會增加胰高血糖(tang)素(su)，這兩種激素(su)共同作用穩定血糖(tang)水(shui)平。”

　　如果你(ni)患有糖尿病或(huo)是糖尿病前期(qi)，用(yong)蛋白質搭配水果尤其重要。

　　只吃(chi)(chi)果(guo)肉不吃(chi)(chi)果(guo)皮

　　果(guo)皮(pi)中的維(wei)生(sheng)素(su)和抗氧(yang)化物(wu)質含量比較高。例如蘋(pin)果(guo)皮(pi)，富含纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)C和維(wei)生(sheng)素(su)A。研究甚至發現(xian)吃果(guo)皮(pi)或許能減少肥胖(pang)和降低(di)癌癥風險。當然(ran)，如果(guo)是連果(guo)皮(pi)一起吃的話(hua)，一定要(yao)將外(wai)皮(pi)清洗干凈(jing)，減少農殘(can)。果(guo)皮(pi)口感不太(tai)好的話(hua)，可以(yi)蒸煮軟化再食(shi)用。

　　將(jiang)水果榨(zha)成汁喝

　　果(guo)(guo)汁(zhi)，無論來(lai)自瓶(ping)裝(zhuang)果(guo)(guo)汁(zhi)或(huo)時尚(shang)果(guo)(guo)汁(zhi)巴，都(dou)會減少其中的(de)纖維成(cheng)分，而膳食纖維是減緩血液中葡萄糖(tang)釋放的(de)物質。相比喝(he)果(guo)(guo)汁(zhi)，吃一(yi)(yi)(yi)整塊(kuai)水(shui)果(guo)(guo)或(huo)偶(ou)爾(er)喝(he)喝(he)奶昔(xi)更好。他還告誡說，干果(guo)(guo)和果(guo)(guo)汁(zhi)很(hen)容易(yi)攝入(ru)過量(liang)(喝(he)兩杯果(guo)(guo)汁(zhi)或(huo)吃掉一(yi)(yi)(yi)整袋杏干很(hen)簡(jian)單)，一(yi)(yi)(yi)喝(he)就容易(yi)多。

　　所有(you)水果都一(yi)樣

　　每種水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)中都分(fen)別含(han)(han)有(you)營養物質，然而它們各(ge)自的(de)“擅長”不同(tong)。比(bi)如菠(bo)蘿和藍莓都含(han)(han)有(you)有(you)益(yi)健康的(de)維(wei)生素，但它們的(de)碳水(shui)(shui)(shui)化合物、糖分(fen)和纖維(wei)的(de)含(han)(han)量(liang)天差地別，應該(gai)根據自身的(de)需要來(lai)選(xuan)擇。《Green Box Foods League of Nutritious Justice》的(de)作者Keith Kantor博(bo)士說，一般(ban)情況(kuang)下，盡量(liang)選(xuan)富(fu)含(han)(han)多(duo)酚類(lei)物質和較(jiao)低GI值(zhi)的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，而且總體來(lai)說，大多(duo)數顏色(se)更(geng)深的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(如深色(se)果(guo)(guo)皮的(de)葡萄(tao))比(bi)淺色(se)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(如香蕉和西瓜(gua))含(han)(han)有(you)更(geng)豐富(fu)的(de)抗氧化劑和更(geng)少(shao)的(de)糖分(fen)。